Cuisine Provence

Roger Merlin

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Roger Merlin

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Cuisine Provence

Cuisine Provence vous propose une activité de formation, de conseil et d'animation axée sur la cuisine provençale et méditerranéenne pour professionnels ou particuliers.

Roger Merlin

Fondateur du Conservatoire des Cuisines de Camargue et membre des trois confréries de Camargue : le riz, le taureau aoc et le sel.

Conservatoire des Cuisines de Camargue

Association de valorisation de produits de Camargue regroupant des chefs de cuisine et des producteurs autour d'une charte qualité et d'un territoire

Les stages et ateliers de cuisine

Découvrez des produits de Provence et des recettes originales toutes à base d’huile d’olive, d’herbes, d’aromates de Provence, et d’épices du bassin méditerranéen.

Les stages de cuisine à thème ont lieu au Mas des Colverts situé aux Saintes Maries de la Mer. Ils sont animés par Roger Merlin, conseiller culinaire, diplômé de l’école hôtelière de Paris et fondateur du Conservatoire des cuisines de Camargue.

Les mécanismes du goût

Faire découvrir les 6 saveurs (salé, sucré, amer, piquant, gras, unami) aux jeunes générations.

Roger Merlin organise des ateliers avec dégustations et  perceptions olfactives à l’aveugle adaptés aux enfants à partir de 9 ans à travers les différents sens du corps humain.

Une façon ludique de transmettre l’amour des bons produits et de susciter la curiosité des enfants à découvrir de nouveaux goûts.

Animations culinaires

Roger Merlin organise et participe chaque année à de nombreuses manifestations culinaires.

A partir d’un thème et de produits régionaux, en liaison avec le producteur, il présente les différents aspects culinaires possibles autour de ce produit et il explique les principales étapes de la recette qu’il réalise en public.

Pour certaines manifestations il réunit jusqu’à 20 chefs de cuisine avec les conservatoires des cuisines Grand Sud, Camargue et Alpilles et ses relations dans le milieu professionnel.