Calendrier des stages et ateliers

Repas dégustation face au marais à base de produits frais et bio de saison

Repas dégustation face au marais à base de produits frais et bio de saison uniquement sur réservation dans le cadre d’un menu unique avec une dégustation de 6 plats.

Le plat principal est généralement à base de poissons du jour selon arrivage ou de viande taureau de Camargue label bio.

Réservation obligatoire

Menu unique à 42 € hors boissons

Nombre de couverts limité à 10

« Les Jeunes Chefs de Camargue »

CONCOURS DE CUISINE réservé aux enfants de 7 à 12 ans sur une recette originale salée ou sucrée de patates douces de Camargue

Chaque enfant aura un chef de cuisine comme commis et gagnera 3 repas dans un des restaurants du conservatoire + d’autres lots dont des bons cadeaux

Atelier sur le chocolat par un maitre chocolatier 

Réservé aux  enfants de 7 à 12 ans

Recette manuscrite à soumettre au plus tard le  7 décembre

Stage de Cuisine « Repas de fêtes en Provence »

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, noix de saint Jacques, filet de taureau AOP farci, purée de céleri rave, filet de poissons du jour fumés à chaud au foin de Crau, poutargue fraiche, ganache au chocolat noir à la fleur de sel sur un biscuit à la farine de riz, fougasses salées…….

Tarifs :

  • 125 € (stage, repas boissons incluses et carnet de recettes)
  • 40€ pour le repas accompagnant

Repas dégustation face au marais à base de produits frais et bio de saison

Repas dégustation face au marais à base de produits frais et bio de saison uniquement sur réservation dans le cadre d’un menu unique avec une dégustation de 6 plats.

Le plat principal est généralement à base de poissons du jour selon arrivage ou de viande taureau de Camargue label bio.

Réservation obligatoire

Menu unique à 42 € hors boissons

Nombre de couverts limité à 10

Salon du Goût et des Saveurs de Camargue

  • 10h15 Concours de cuisine adultes sur le thème d’une recette originale sucrée ou salée de potimarron
  • 11h Ateliers enfants sur le chocolat
  • 11h45 Conférence et infos nutrition sur la pyramide santé du régime méditerranéen et sur le microbiote par Thomas Erpicum expert international en nutrition
  • 12h30 apéritif avec dégustation de vins et de produits de Camargue et participation du groupe folklorique du marquis de Baroncelli
  • 14h30/17h30 démonstrations de cuisine avec dégustations par 6 chefs du Conservatoire des cuisines de Camargue
  • 17h initiation à la dégustation des vins de Camargue par un œnologue

Concours, ateliers, dégustations…
Avec la participation de chefs de cuisine, de producteurs et d’artisans

Stage de Cuisine « Repas de fêtes en Provence »

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, noix de saint Jacques, filet de taureau AOP farci, purée de céleri rave, filet de poissons du jour fumés à chaud au foin de Crau, poutargue fraiche, ganache au chocolat noir à la fleur de sel sur un biscuit à la farine de riz, fougasses salées…….

Tarifs :

  • 125 € (stage, repas boissons incluses et carnet de recettes)
  • 40€ pour le repas accompagnant