• Samedi gourmand du Parc Naturel Régional de Camargue à la rencontre de Caroline Moreau productrice de lait de jument de race Camargue utilisé pour la nutrition, les cosmétiques et compléments alimentaires.
• Préparation de deux recettes dégustation avec des vins de Pays et infos nutrition
• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 • Nombre de place limité
Tarif : 10 €
Repas dégustation à base de produits frais de saison servi sur le ponton du Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons
• Réservation: • 04 90 97 83 73 •
Tarif : 35 €
ESPACE TERROIR CAMARGUE
Du dimanche 12 au mercredi 15 aout
• Démonstration de Cuisine et Ateliers sur le goût pour les enfants sur le stand du Parc Naturel Régional de Camrague en collaboration avec le Syndicat des riziculteurs de France et filière et la participation des Chefs de cuisine du Conservatoire Grand Sud des Cusines.
• Dimanche 12 aout à 11 h
••• Inauguration avec 3 dégustations de préparations à base de produits de Camargue : riz igp, légumes bio, huile d’olive, taureau aop Camargue, vins bio du domaine de Valériole par Michel Van Hoed, Jean Audry et Roger Merlin. •••
• Carpaccio de taureau AOP Camargue fumé au foin de Crau, fleur de sel et huile d’olive bio de Camargue sur pain aux céréales
• Risotto de riz IGP Camargue aux légumes bio de saison parfumé a l’huile d’olive.
• Gaspacho de tomates anciennes au basilic, tomates vertes séchées, graines de sésame grillée et fleur de sel.
Tarif : €
ESPACE TERROIR CAMARGUE
Du dimanche 12 au mercredi 15 aout
• Démonstration de Cuisine et Ateliers sur le goût pour les enfants sur le stand du Parc Naturel Régional de Camrague en collaboration avec le Syndicat des riziculteurs de France et filière et la participation des Chefs de cuisine du Conservatoire Grand Sud des Cusines.
• Lundi 13 août 10h30 et 11h30
••• Ateliers sur les mécanismes du gout réservés aux enfants •••
Chef de cuisine, Roger Merlin
• Le nom qui déclenche gout ou le dégout
• La vision et l’identification par la mémoire
• Le toucher
• L’analyse olfactive par le nez notamment d’épices et d’herbes aromatiques
• Le gout avec la dégustation de 4 préparations à trouver dont 2 à l’aveugle avec un bandeau
• Les produits à éviter pour une nutrition équilibrée et une bonne santé
• Distribution d’une documentation sur les produits de Camargue
Tarif : €
ESPACE TERROIR CAMARGUE
Du dimanche 12 au mercredi 15 aout
• Démonstration de Cuisine et Ateliers sur le goût pour les enfants sur le stand du Parc Naturel Régional de Camrague en collaboration avec le Syndicat des riziculteurs de France et filière et la participation des Chefs de cuisine du Conservatoire Grand Sud des Cusines.
• Mardi 14 août 11h LES RIZ IGP Camargue
••• Infos sur les variétés, la culture, les qualités nutritionnelles, les modes de cuisson, démonstration de cuisine avec distribution des recettes,
préparation de 2 recettes avec dégustation •••
• Risotto de riz IGP Camargue aux moules et pistils de safran – Chef de cuisine Jean Audry
• Riz noir complet sucre, sabayon de muscat de lunel a la menthe et amandes grillees – Chef de cuisine, Roger Merlin.
Tarif : €
ESPACE TERROIR CAMARGUE
Du dimanche 12 au mercredi 15 aout
• Démonstration de Cuisine et Ateliers sur le goût pour les enfants sur le stand du Parc Naturel Régional de Camrague en collaboration avec le Syndicat des riziculteurs de France et filière et la participation des Chefs de cuisine du Conservatoire Grand Sud des Cusines.
• Mercredi 15 août 11h LA VIANDE AOP Taureau de Camargue
••• Infos sur le mode d’élevage, l’AOP, les modes de cuisson, la nutrition,
avec démonstrations de cuisine et distribution des recettes •••
• Lamelles de taureau AOP Camargue marinées à l’huile d’olive, sauce réduite au vin rouge du Domaine de Valeriole avec riz complet étuve aux legumes.
• Carpaccio de taureau AOP Camargue fumé au foin de crau, fleur de sel et huile d’olive bio de Camargue sur pain aux céréales à l’huile d’olive – Chefs de cuisine, Michel Van Hoed et Jean Audry
Tarif : €
Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique tarif hors boissons
• Réservation: • 04 90 97 83 73 •
Tarif : 35 €
• Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons
• Réservation: • 04 90 97 83 73 •
Tarif : 35 €
• Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique tarif hors boissons.
• Réservation • 04 90 97 83 73 •
Tarif : 35 €
SAMEDI 15 ET DIMANCHE 16 SEPTEMBRE
••• JOURNEES DU PATRIMOINE à Aigues Mortes •••
Parking des Salins au départ des petits trains
• 11H ET 15H au retour des petits trains qui font la visite du site, dégustations d’une recette à base de riz igp, de taureau aop Camargue assaisonnés de fleur de sel ; de pommes de terre des sables caramélisées au sel fin, pintade en croute de sel au romarin.
Tarif : 0 €
Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons
• Réservation: • 04 90 97 83 73 •
Tarif : 35 €
• Fête nationale de la Gastronomie dégustations sur la place de la mairie de recettes à base de produits de Camargue et du marché par les chefs du conservatoire.
Tarif : €
• Samedi gourmand du Parc Naturel Régional de Camargue à la rencontre de la famille Michel du domaine Viticole de Valériole
• Visite du domaine, initiation à la dégustation des vins, préparation d’un risotto confit au vin rouge de Marselan infos nutrition.
• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue
• 04 90 97 10 40 • Nombre de place limité
Tarif : €
• Stage de cuisine au mas des Colverts avec repas dégustation
Les produits de Camargue (taureau aop (mariné et en carpaccio) poissons du port marinée et fumés à chaud, riz igp complets, légumes bio, fougasses farcies aux olives, tomates séchées, chorizo de taureau dessert…… 8 recettes
Tarif : 75 €
Repas dégustation à base de produits frais de saison servi sur le ponton du Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons
• Réservation: • 04 90 97 83 73 •
Tarif : 35 €
Découverte des huiles d’olive fruité vert et fruité noir au Grand Mas du Roy.
Aanalyse olfactive, dégustation, utilisation culinaires et propriétés nutritionnelles.
• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 •
Tarif : 10 €
Stage de cuisine au Mas des Colverts sur la thématique des produits de la mer (selon arrivage) avec 7 recettes : en carpaccio, en feuille de brick aux épices, fumé à chaud au fenouil, …. Fougasses et dessert.
Prix du stage inccluant boissons et café.
Tarif : 75 €
• Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons
• Réservation: • 04 90 97 83 73 •
Tarif : 35 €
Ateliers sur les mécanismes du goût au mas des Colverts (adultes et enfants) avec 5 dégustations, boissons et infos nutrition (15 personnes) durée 1h30 Le goût et le dégout par rapport au vécu, les 5 sens avec des odeurs et 5 plats à identifier avec présence d’un nutritionniste.
• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 •
Tarif : 10 €
Découverte des huitres de Camargue et les moules de Carteau avec Denis Manias à Port Saint Louis du Rhône.
• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 •
Tarif : 10 €
Découverte des poissons des étangs de Camargue avec Jean Claude Benoit et dégustations au mas des Colverts
• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 •
Photo © D.Cordier
Tarif : 10 €