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Samedi 16 Juin 2018 à 10h30 -  Découverte des propriétés du lait de Jument de Camargue

• Samedi gourmand du Parc Naturel Régional de Camargue à la rencontre de Caroline Moreau productrice de lait de jument de race Camargue utilisé pour la nutrition, les cosmétiques et compléments alimentaires.

Préparation de deux recettes dégustation avec des vins de Pays et infos nutrition

• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 • Nombre de place limité

 


Tarif : 10 €

Jeudi 9 Août 2018 à 19h15 -  Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts


Repas dégustation à base de produits frais de saison servi sur le ponton
  du Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts  très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons

• Réservation: • 04 90 97 83 73 •

 

 


Tarif : 35 €

Dimanche 12 Août 2018 à 11h00 -  CAMARGUE PLURIELLE 2018


ESPACE TERROIR CAMARGUE
Du dimanche 12 au mercredi 15 aout

• Démonstration de Cuisine et Ateliers sur le goût pour les enfants sur le stand du Parc Naturel Régional de Camrague en collaboration avec le Syndicat des riziculteurs de France et filière et la participation des Chefs de cuisine du Conservatoire Grand Sud des Cusines.

• Dimanche 12 aout à 11 h

 ••• Inauguration avec 3 dégustations de préparations à base de produits de Camargue :   riz igp, légumes bio, huile d’olive,  taureau aop Camargue, vins  bio du domaine de Valériole par Michel Van Hoed, Jean Audry et Roger Merlin. •••

• Carpaccio de taureau AOP Camargue fumé au foin de Crau, fleur de sel et huile d’olive bio de Camargue sur pain aux céréales
• Risotto de riz IGP Camargue aux légumes bio de saison parfumé a l’huile d’olive.
• Gaspacho de tomates anciennes au basilic, tomates vertes séchées, graines de sésame grillée et fleur de sel.


Tarif : €

Lundi 13 Août 2018 à 11h30 -  CAMARGUE PLURIELLE 2018


ESPACE TERROIR CAMARGUE
Du dimanche 12 au mercredi 15 aout

• Démonstration de Cuisine et Ateliers sur le goût pour les enfants sur le stand du Parc Naturel Régional de Camrague en collaboration avec le Syndicat des riziculteurs de France et filière et la participation des Chefs de cuisine du Conservatoire Grand Sud des Cusines.

Lundi 13 août  10h30 et 11h30 

 ••• Ateliers sur les mécanismes du gout réservés aux enfants •••
Chef de cuisine, Roger Merlin

• Le nom qui déclenche gout ou le dégout

• La vision et l’identification par la mémoire

• Le toucher

• L’analyse olfactive  par le nez notamment d’épices et d’herbes aromatiques

• Le gout avec la dégustation de 4 préparations à trouver dont 2 à l’aveugle avec un bandeau

 • Les produits à éviter pour une nutrition équilibrée et une bonne santé

Distribution d’une documentation sur les produits de Camargue

                                   

 


Tarif : €

Mardi 14 Août 2018 à 11h00 -  CAMARGUE PLURIELLE 2018


ESPACE TERROIR CAMARGUE
Du dimanche 12 au mercredi 15 aout

• Démonstration de Cuisine et Ateliers sur le goût pour les enfants sur le stand du Parc Naturel Régional de Camrague en collaboration avec le Syndicat des riziculteurs de France et filière et la participation des Chefs de cuisine du Conservatoire Grand Sud des Cusines.

Mardi 14 août 11h LES RIZ IGP Camargue

 ••• Infos sur les variétés, la culture, les qualités nutritionnelles, les modes de cuisson, démonstration de cuisine avec distribution des recettes,
préparation de 2 recettes avec dégustation
•••

• Risotto de riz IGP Camargue aux moules et pistils de safran – Chef de cuisine Jean Audry

• Riz noir complet sucre, sabayon de muscat de lunel a la menthe et amandes grillees – Chef de cuisine, Roger Merlin.


Tarif : €

Mercredi 15 Août 2018 à 11h00 -  CAMARGUE PLURIELLE 2018


ESPACE TERROIR CAMARGUE
Du dimanche 12 au mercredi 15 aout

• Démonstration de Cuisine et Ateliers sur le goût pour les enfants sur le stand du Parc Naturel Régional de Camrague en collaboration avec le Syndicat des riziculteurs de France et filière et la participation des Chefs de cuisine du Conservatoire Grand Sud des Cusines.

Mercredi 15  août  11h LA VIANDE  AOP Taureau de Camargue

 ••• Infos sur le mode d’élevage, l’AOP, les modes de cuisson, la nutrition,
avec démonstrations de cuisine et distribution des recettes
•••

• Lamelles de taureau AOP Camargue marinées à l’huile d’olive, sauce réduite au vin rouge du Domaine de Valeriole avec riz complet étuve aux legumes.                                  

• Carpaccio de taureau AOP Camargue fumé au foin de crau, fleur de sel et huile d’olive bio de Camargue sur pain aux céréales à l’huile d’olive – Chefs de cuisine, Michel Van Hoed et Jean Audry


Tarif : €

Jeudi 16 Août 2018 à 19h15 -  Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts


Repas dégustation à base de produits frais de saison
au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts  très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique tarif hors boissons
• Réservation: • 04 90 97 83 73 •

 

 


Tarif : 35 €

Mercredi 29 Août 2018 à 19h15 -  Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts


• Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts  très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons

• Réservation: • 04 90 97 83 73 •


Tarif : 35 €

Mercredi 5 Septembre 2018 à 19h15 -  Repas dégustation à base de produits frais de saison


• Repas dégustation à base de produits frais de saison
au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts  très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique tarif hors boissons.

Réservation 04 90 97 83 73 


Tarif : 35 €

Samedi 15 Septembre 2018 à 11h00 -  JOURNÈES DU PATRIMOINE À AIGUES MORTES


SAMEDI 15 ET DIMANCHE 16 SEPTEMBRE

••• JOURNEES DU PATRIMOINE à Aigues Mortes •••
Parking des Salins au départ des petits trains

• 11H ET 15H  au retour des petits trains qui font la visite du site, dégustations d’une  recette à base de riz igp,  de taureau aop Camargue assaisonnés de fleur de sel ;  de pommes de terre des sables caramélisées au sel fin, pintade en croute de sel au romarin.

 


Tarif : 0 €

Mercredi 19 Septembre 2018 à 19h15 -  Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts


Repas dégustation à base de produits frais de saison
au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts  très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons
• Réservation: • 04 90 97 83 73 •

 

 


Tarif : 35 €

Vendredi 21 Septembre 2018 à 11h00 -  Fête nationale de la Gastronomie 2018



• Fête nationale de la Gastronomie
dégustations sur la place de la mairie de recettes à base de produits  de Camargue et du marché par les chefs du conservatoire.


Tarif : €

Samedi 22 Septembre 2018 à 10h30 -  Découverte du domaine Viticole de Valériole


• 
Samedi gourmand du Parc Naturel Régional de Camargue à la rencontre de la famille Michel du domaine Viticole de Valériole

• Visite du domaine, initiation à la dégustation des vins,  préparation d’un risotto confit au vin rouge de Marselan infos nutrition.


• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue
• 04 90 97 10 40 • Nombre de place limité

 


Tarif : €

Samedi 29 Septembre 2018 à 10h00 -  Stage de cuisine au mas des Colverts avec repas dégustation


• Stage de cuisine au mas des Colverts
avec repas dégustation

Les  produits de Camargue (taureau aop (mariné et en carpaccio)  poissons du port marinée et fumés à chaud,  riz igp complets, légumes bio, fougasses farcies aux olives,  tomates séchées, chorizo de taureau dessert…… 8 recettes

 


Tarif : 75 €

Jeudi 4 Octobre 2018 à 19h15 -  Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts


Repas dégustation à base de produits frais de saison servi sur le ponton
  du Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts  très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons

• Réservation: • 04 90 97 83 73 •

 

 


Tarif : 35 €

Samedi 6 Octobre 2018 à 15h00 -  Découverte des huiles d’olive



Découverte d
es huiles d’olive fruité vert et fruité noir au Grand Mas du Roy.
Aanalyse olfactive, dégustation, utilisation culinaires et propriétés nutritionnelles.

• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 •

 


Tarif : 10 €

Samedi 13 Octobre 2018 à 10h00 -  Stage de cuisine sur la thématique des produits de la mer


Stage de cuisine au Mas des Colverts
sur la thématique des produits de la mer (selon arrivage) avec 7 recettes : en carpaccio, en feuille de brick aux épices, fumé à chaud au fenouil, …. Fougasses et dessert.
Prix du stage inccluant boissons et café.

 


Tarif : 75 €

Vendredi 19 Octobre 2018 à 19h15 -  Repas dégustation à base de produits frais de saison


• Repas dégustation à base de produits frais de saison au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts  très limité, dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour dans le cadre d’un menu unique à 35 € hors boissons

• Réservation: • 04 90 97 83 73 •


Tarif : 35 €

Samedi 3 Novembre 2018 à 10h30 -  Ateliers sur les mécanismes du goût au mas des Colverts


Ateliers sur les mécanismes du goût au mas des Colverts (adultes et enfants) avec 5 dégustations, boissons et infos nutrition (15 personnes) durée 1h30 Le goût et le dégout par rapport au vécu, les 5 sens avec des odeurs et 5 plats à identifier avec présence d’un nutritionniste.



• Réservation
: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 •

 

 


Tarif : 10 €

Samedi 1 Décembre 2018 à 10h30 -  Découverte des huitres de Camargue et les moules de Carteau



Découverte des huitres de Camargue et les moules de Carteau
avec Denis Manias à Port Saint Louis du Rhône.

• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 •

 


Tarif : 10 €

Samedi 15 Décembre 2018 à 10h30 -  Découverte des poissons des étangs de Camargue



Découverte d
es poissons des étangs de Camargue avec Jean Claude Benoit et dégustations au mas des Colverts

• Réservation: Julien Faure - Parc Naturel Régional de Camargue -
• 04 90 97 10 40 •

Photo © D.Cordier


Tarif : 10 €

Route d'Arles - 13460 Saintes Maries de la Mer - France - Tel: 04 90 97 83 73 - Email : masdescolverts@gmail.com