Chefs de Cuisine

 

Roger Merlin• Roger Merlin dirige Cuisine Provence et intervient directement dans l’ensemble des programmes de formation et de conseil.

 

 

 

 

Jean-Pierre Novi• Jean Pierre Novi chef du restaurant la Riboto de Taven aux Baux de Provence. Cuisine originale de gastronomie provençale orientée sur les produits des Alpilles, notamment les olives et les huiles d’olives AOC des Baux de Provence.

http://www.riboto-de-taven.fr

 

 

Michel Van Hoed• Michel Van Hoed a une expérience de travail en brigade dans les établissements de luxe à l’étranger et en France.. Il participe à de nombreuses démonstrations du Conservatoire des Cuisines de Camargue et à des formations pour professionnels.

http://jecuisine.over-blog.org

 

• Robert Jouval pâtissier, chocolatier à Vauvert. Créateur des chocolats à la fleur de sel de Camargue, de plusieurs variétés d’olives confites et de macarons à l’huile d’olive.

 

Conseillers et experts en nutrition

 

Thomas Erpicum• Thomas Erpicum

Docteur es sciences spécialisé dans la biochimie de la nutrition et membre fondateur de la Société Nutrition Préventive

 

 

Edmond Meroni• Edmond Meroni

Ingénieur agronome, initiateur et chef de projet de la démarche « Nutrition Méditerranéenne en Provence », secrétaire général de l’Institut Méditerranéen du Vin, de l’Alimentation et de la Nutrition Préventive (IMVANP)

 

 

Bernard Giral• Bernard Giral est médecin généraliste installé dans la vallée des Baux depuis 1974. De formation scientifique initiale, à la faculté de Montpellier, il exerce son art avec la passion et l'oeil d'un observateur averti. Au fil des années il sera interpelé par la dégradation des pratiques hygiéno diététiques de la population. En terre méditerranéenne, il s'attachera à faire prévaloir les vertus du modèle Nutritionnel qu'il considère comme exemplaire, celui de la Nutrition méditerranéenne. Dans sa pratique quotidienne, mais aussi en interventions publiques et dans le milieu associatif, il s'efforce actuellement de développer des actions pédagogiques à l'attention du plus grand nombre pour corriger les dérives de comportement alimentaires générateurs de véritables maladies de civilisation.

Route d'Arles - 13460 Saintes Maries de la Mer - France - Tel: 04 90 97 83 73 - Email : masdescolverts@gmail.com