La Camargue offre des produits naturels, certains, sauvages, dans un environnement très protégé sur le périmètre du Parc Naturel Régional de Camargue

Ils sont excellents à déguster, cuisinés de la manière la plus simple possible, ce qui préserve leur goût et leur texture.

La plupart sont labellisés et référencés dans la plaquette du Conservatoire des Cuisines de Camargue.

 

Les légumes

 

Les légumes de saison et les herbes aromatiques sont disponibles sur les marchés d’Arles et des Saintes Maries de la Mer, certains avec le label agriculture biologique (exempts d’engrais chimiques et d’ogm) comme ceux du potager bio certifié ecocert du jardin de la Chassagnette (samedi sur le marché paysan d’Arles).

 

Ils représentent une partie importante de la pyramide de santé du régime méditerranéen.


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